Tamari, šoju: slana sojina omaka, ki se lahko uporblaj pri vseh jedeh.
Alge:
Alge wakame: namakamo 10 minut, so zelo bogate z jodom.
Alge agar-agar uporabljamo namesto želeja. Zvišajo vsebnost oz. absorpcijo vitaminov in mineralov.
Arame: speremo namakamo 5 minut, kuhamo 10 minut.
Priporočljive predvsem pozimi in jeseni, ker imajo veliko mineralnih snovi. Predvsem zaradi veliko joda, jih uživajmo po priporočenih količinah, da ne bi motili delovanja ščitnice.
Alge nori: dobimo jih v lističih, če so na svetlobi svetlo zelene, jih uporabimo lahko brez predpriprave. Če so črne na pogled, jih najprej ožgemo nad plamenom ali popečemo na vroči plošči.
Dulse: Lahko uživamo surove, ali pa namočimo za 2 minuti, potem pa še kuhamo od 10-15 minut. Uporabimo kot dodatek k zelenjavi.
Alge kombu: kuhamo s stročnicami, ker preprečujejo napenjanje.
Pri vsakih algah preberemo navodila za pripravo, pri nekaterih je potrebno vodo od namakanja odliti, ker bi lahko vsebovala sledi težkih kovin. Preverite tudi poreklo izdelka.